José Carlos Souto, médico e autor de “Uma dieta além da moda”, falou sobre os benefícios da dieta low carb para ultramaratonistas em uma entrevista ao portal Viva Bem da UOL.
Segundo Souto, apesar de os carboidratos serem conhecidos por fornecer energia rápida e eficiente para reposição do glicogênio, eles não são a única fonte energética. Ele destaca que a glicose é crucial para a contração muscular, mas pode ser obtida sem necessariamente incluir carboidratos na dieta.
